Kürbissuppe mal anders

Diesmal ein herbstliches Rezept, das ich heute erfunden habe um ein paar meiner selbst angebauten Kürbisse zu verwenden. Eine sehr köstliche und gesunde Kürbissuppenvariante.

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
1 Fenchelknolle
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Stück frischen Ingwer
Sahne zum Kochen
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Anleitung:

Den Kürbis halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Streifen schneiden und würfeln. Die Fenchelknolle vom Grün befreien und in Stücke teilen. Tomaten und Zwiebel würfeln und Ingwer sehr dünn schneiden. Äpfel schälen und in Stücken schneiden.

Zwiebel in Olivenöl anrösten, Kürbis dazugeben, alles dünsten. Dann Fenchel, Apfel, Tomaten, Ingwer dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles weich dünsten. Dann Sahne hinzugeben, salzen, pfeffern und mit einem Zauberstab pürieren.

Essen für gesundheitsbewußte Feinschmecker

Lachsfilet, Kartoffelpüree und Broccoli

Zutaten:
Broccoli nach Bedarf
1 cm großes Stück Ingwer
1 Scheibe Emmentaler
1 TL Butter
5 EL Wasser
Lachs nach Bedarf

für Panade:
1 EL Fenchel
2 EL Sesam
etwas gemahlenen Schwarzkümmel
Kartoffelpüree

Broccoli in Röschen teilen und waschen. Das Wasser und den kleingeschnittenen Ingwer zum Kochen bringen. Den Broccoli hinzugeben, mit einer Scheibe Emmentaler sowie der Butter belegen. Den Topf anschließend zudecken und 8–10 Minuten dünsten.

Nun den Lachs von der Haut befreien, säuern und salzen. Eine Panade aus Fenchel, Sesam und Schwarzkümmel mischen. Den Lachs von beiden Seiten ölen und mit der Hautseite nach unten in eine feuerfeste Form legen. Obendrauf die Panade fest andrücken und im Rohr langsam garen.

Dieses Rezept eignet sich für fast alle Gemüsearten. Statt dem Broccoli kann z.B. Fenchel oder Mischgemüse verwendet werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Lebenserfahrungen, oder: wie man sich wieder jünger fühlt

Ich möchte heute mal etwas zu meiner Person schreiben. Ich bin 76 Jahre alt, doch fühle ich mich wie 40. Der Spiegel allerdings zeigt mir die nicht so erfreuliche Wahrheit, aber egal. Seit 30 Jahren kämpfe ich gegen Arthrose an. Das lähmt nicht nur die Bewegung sondern auch die Psyche. Trotzdem konnte ich etwas dagegen tun und führe ein wesentlich angenehmeres Leben als früher. Hier ein paar Tipps:

1. Abnehmen und das Gewicht reduzieren
2. Viel bewegen und Muskeln aufbauen

Das alles macht viel Freude un Spaß, vor allem, wenn man dazu noch seine Lieblingsmusik hört, bei mir sind es Entspannungsmelodien und Popmusik.
An alle jungen Leute, die wie ich auch früher sich nicht gern von den "Alten" gute Ratschläge geben lassen: denkt an Eure Gesundheit.

1. Ernährt euch richtig. 
2. Treibt Sport und betreibt Muskelaufbau durch Geräte im Fitness-Center oder Kiesertraining.
3. Zu einer guten Figur helfen Pilates und Yoga.
4. Chigong und Entspannung sind eine Wohltat für die Psyche.
5. Verbannt Fett, Zucker und Weismehlprodukte aus eurer Ernährung oder reduziert sie stark.
6. Esst viel Obst, Gemüse, Fisch und wenig Milcherzeugnisse aber auch Fleisch ist wichtig.

Alles sind Ratschläge, die von Herzen kommen und von einer Oma, die es gut meint.

Gefüllte Zucchini und Giabattabrot

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, das ich selbst entwickelt habe und von dem ich mittlerweile nicht mehr lassen kann: Ein Giabattabrot in Kombination mit gefüllten Zucchini. Die Zucchini habe ich selbst aus meinem Garten geerntet, dadurch hat man eine besonders frische Qualität. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen!


Giabattabrot-Zutaten:

• 500 g fertige Mischung Giabatta-Mehl
• 300 ml warmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

 Die Backanleitung steht auf der Mehltüte.

 Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

•  25 g Pistazien
•  ein kleines Glas Oliven ohne Stein (geschnitten)
•  120 g Edamer Käse (klein geschnitten)
•  Blätter von 4 Stängeln Basilikum (hacken)
•  5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (klein geschnitten)
•  2 EL Olivenöl

Wenn das Brot genug gegangen ist (der Teig muß sich im Volumen verdoppeln), auf einem bemehlten Brett ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Die Seitenteile leicht einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Die Naht soll am Boden der Form sein.

Gefüllte Zucchini:  Rezept für 6 Personen

• 600 g Wiegebraten
• 500 g Bergkäse
• ½–1 Peperoni, je nach gewünschter Schärfe
• 1 Ei , 
• 1 EL Tomatenmark, eine Zwiebel
• 150 g saure Sahne
• 2 große Zucchini schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sowie leicht salzen

Den Wiegebraten und den Bergkäse sehr klein schneiden, Ei und Sahne unterrühren. Die Füllung in die portionierten Stücke streichen. Alles in eine mit Öl ausgestrichene Pfanne geben, den Rest der Pfanne mit kleingeschnittenen Tomaten auslegen. Im Rohr bei 180 °C Umluft 30–40 Minuten garen.

Gesund und lecker: Selbstgemachter Brotaufstrich

Dieser Aufstrich ist nicht nur köstlich, sondern man kann ihn auch unter Wurst oder Käse streichen. Ich selbst esse ihn täglich und er ist immer wieder ein Erlebnis. Besonders toll schmeckt er auch in Kombination mit geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Matjeshering. Mit folgenden Zutaten ist er ganz einfach herzustellen:

• 1 Glas eingelegte Artischocken
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Chilischote
• ½ Bund Petersilie
• ½ ausgepresste Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• wer mag noch eine Prise Curcuma

Dies alles in einen Mixbecher geben und mit dem Mixstab ordentlich pürieren. Der Brotaufstrich hilft außerdem vorzüglich bei der Verdauung, denn Artischocken regen die Fettverbrennung an. 

Machen eine gute Figur: Walk-maxx-Schuhe

Heute habe ich meine Schuhe mit der runden Sole (Walk-maxx-Schuhe) angezogen und bin vier Kilometer spazieren gegangen. Wenn man es nicht gewöhnt ist, ist es durchaus anstrengend. Man merkt es an Beinen und am Po. Doch es ist gut so, dabei werden Kalorien verbrannt und die Körperhaltung verbessert sich, weil man gezwungen ist, gerade zu laufen. Jetzt mache ich noch einige Pilatesübungen und danach gehe ich schwimmen. So fühle ich mich richtig wohl.

Wie die Hose wieder besser passt

Immer und immer wieder hört man, dass Übergewicht schlecht für die Gesundheit und nicht zuletzt auch kein ästhetischer Anblick ist. Es tut mir einfach leid, denn die Meisten, vor allem junge Leute wissen nicht wie es gekommen ist. Für Viele ist es schwer, die Pfunde loszuwerden. Und Andere geben Unsummen dafür aus, was nicht nötig ist.
Das Wichtigste um Abzunehmen ist zu Essen und den Kopf zu gebrauchen. Denn wenn man wenig isst, nimmt man nicht ab, weil dadurch lediglich der Stoffwechsel runtergefahren wird, obwohl er eigentlich angekurbelt werden sollte.
Das Erfolgsrezept heißt, bewusst essen, bewegen und Muskeln aufzubauen. Langsames Abnehmen ist wichtig.

Hier meine Ratschläge:

1. Essen Sie mehr Obst und Gemüse.
2. Essen Sie mehr Eiweißprodukte, wie mageres Fleisch (Rind, Geflügel, Wild), Fisch und wenig Käse.
3. Kohlehydrate müssen sein, doch wenig (keinen Zucker, keine Weißmehlprodukte)
4. Trinken Sie viel, z.B.: Tee, Wasser ohne Kohlensäure mit etwas ausgepresster Zitrone, jedoch keine süßen Getränke.

Merke: Sie brauchen keine Mittelchen zum Abnehmen, nur den Kopf zum Denken.
Pilates formt dabei unterstützend einen geschmeidigen Körper, Joga bringt Ruhe und Ausgeglichenheit.

Ich selbst esse gern und viel und habe in vier Monaten fünf Kilogramm abgenommen. Man kann es jederzeit nach eigenen Ermessen ändern. Zur weiteren Lektüre empfehle ich Ihnen das Buch von Emily Kelly.