Kürbissuppe mal anders

Diesmal ein herbstliches Rezept, das ich heute erfunden habe um ein paar meiner selbst angebauten Kürbisse zu verwenden. Eine sehr köstliche und gesunde Kürbissuppenvariante.

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
1 Fenchelknolle
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Stück frischen Ingwer
Sahne zum Kochen
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Anleitung:

Den Kürbis halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Streifen schneiden und würfeln. Die Fenchelknolle vom Grün befreien und in Stücke teilen. Tomaten und Zwiebel würfeln und Ingwer sehr dünn schneiden. Äpfel schälen und in Stücken schneiden.

Zwiebel in Olivenöl anrösten, Kürbis dazugeben, alles dünsten. Dann Fenchel, Apfel, Tomaten, Ingwer dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles weich dünsten. Dann Sahne hinzugeben, salzen, pfeffern und mit einem Zauberstab pürieren.

Essen für gesundheitsbewußte Feinschmecker

Lachsfilet, Kartoffelpüree und Broccoli

Zutaten:
Broccoli nach Bedarf
1 cm großes Stück Ingwer
1 Scheibe Emmentaler
1 TL Butter
5 EL Wasser
Lachs nach Bedarf

für Panade:
1 EL Fenchel
2 EL Sesam
etwas gemahlenen Schwarzkümmel
Kartoffelpüree

Broccoli in Röschen teilen und waschen. Das Wasser und den kleingeschnittenen Ingwer zum Kochen bringen. Den Broccoli hinzugeben, mit einer Scheibe Emmentaler sowie der Butter belegen. Den Topf anschließend zudecken und 8–10 Minuten dünsten.

Nun den Lachs von der Haut befreien, säuern und salzen. Eine Panade aus Fenchel, Sesam und Schwarzkümmel mischen. Den Lachs von beiden Seiten ölen und mit der Hautseite nach unten in eine feuerfeste Form legen. Obendrauf die Panade fest andrücken und im Rohr langsam garen.

Dieses Rezept eignet sich für fast alle Gemüsearten. Statt dem Broccoli kann z.B. Fenchel oder Mischgemüse verwendet werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!