Gefüllte Zucchini und Giabattabrot

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, das ich selbst entwickelt habe und von dem ich mittlerweile nicht mehr lassen kann: Ein Giabattabrot in Kombination mit gefüllten Zucchini. Die Zucchini habe ich selbst aus meinem Garten geerntet, dadurch hat man eine besonders frische Qualität. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen!


Giabattabrot-Zutaten:

• 500 g fertige Mischung Giabatta-Mehl
• 300 ml warmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

 Die Backanleitung steht auf der Mehltüte.

 Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

•  25 g Pistazien
•  ein kleines Glas Oliven ohne Stein (geschnitten)
•  120 g Edamer Käse (klein geschnitten)
•  Blätter von 4 Stängeln Basilikum (hacken)
•  5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (klein geschnitten)
•  2 EL Olivenöl

Wenn das Brot genug gegangen ist (der Teig muß sich im Volumen verdoppeln), auf einem bemehlten Brett ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Die Seitenteile leicht einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Die Naht soll am Boden der Form sein.

Gefüllte Zucchini:  Rezept für 6 Personen

• 600 g Wiegebraten
• 500 g Bergkäse
• ½–1 Peperoni, je nach gewünschter Schärfe
• 1 Ei , 
• 1 EL Tomatenmark, eine Zwiebel
• 150 g saure Sahne
• 2 große Zucchini schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sowie leicht salzen

Den Wiegebraten und den Bergkäse sehr klein schneiden, Ei und Sahne unterrühren. Die Füllung in die portionierten Stücke streichen. Alles in eine mit Öl ausgestrichene Pfanne geben, den Rest der Pfanne mit kleingeschnittenen Tomaten auslegen. Im Rohr bei 180 °C Umluft 30–40 Minuten garen.