Kürbissuppe mal anders

Diesmal ein herbstliches Rezept, das ich heute erfunden habe um ein paar meiner selbst angebauten Kürbisse zu verwenden. Eine sehr köstliche und gesunde Kürbissuppenvariante.

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
1 Fenchelknolle
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Stück frischen Ingwer
Sahne zum Kochen
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Anleitung:

Den Kürbis halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Streifen schneiden und würfeln. Die Fenchelknolle vom Grün befreien und in Stücke teilen. Tomaten und Zwiebel würfeln und Ingwer sehr dünn schneiden. Äpfel schälen und in Stücken schneiden.

Zwiebel in Olivenöl anrösten, Kürbis dazugeben, alles dünsten. Dann Fenchel, Apfel, Tomaten, Ingwer dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles weich dünsten. Dann Sahne hinzugeben, salzen, pfeffern und mit einem Zauberstab pürieren.